Moussaka

Ingrediënten:
75 g ongezouten roomboter
50 g tarwebloem
500 ml halfvolle melk
2 gedroogde laurierblaadjes
2 tl zout
2 middelgrote eieren
1 ui
2 tenen knoflook
400 g ambachtelijk rundergehakt
2 tl gemalen nootmuskaat
2 tl kaneel
720 ml passata di pomodoro
3 grote kruimige aardappelen
2 aubergines
4 el traditionele olijfolie

Bereiding:
1. Bechamelsaus: Smelt 50 g boter in een steelpan. Voeg 50 g bloem toe. Laat al roerend op laag vuur gaar worden tot de bloem licht begint te kleuren (roux), dit duurt 5 min. Verwarm de melk in een steelpan. Voeg de melk al roerend toe aan de saus en breng aan de kook. Voeg 1 tl zout en het laurierblaadje toe en laat 5 min. op laag vuur koken. Neem de bechamelsaus van het vuur, verwijder het laurierblaadje en roer het ei erdoor.
2. Moussaka: Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de ovenschaal in met wat olie of boter. Snijd de knoflook fijn en snipper de ui. Smelt de rest van de boter en fruit de knoflook en ui 1 min. Voeg het gehakt, het laurierblaadje, de kaneel en nootmuskaat toe. Bak in 8 min. bruin. Voeg de tomatensaus en het zout toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 20 min. koken zonder deksel op de pan. Roer regelmatig.
3. Schil ondertussen de aardappelen en snijd in plakken van een 1/2 cm. Kook in water met zout in 10 min. beetgaar. Verwijder ondertussen de kroontjes van de aubergines.
4. Snijd in de lengte in plakken van 1 cm. Verhit de olie en bak de aubergine in delen goudbruin. Dat duurt 5 min. per deel. Keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier. Verdeel de aubergine over de ovenschaal. Leg hierop de aardappel, gehaktsaus en bechamelsaus. Bak in ca. 50 min. in de oven goudbruin.